もくじ
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『ミスター味っ子』
第06話「秘伝の味・ラーメン勝負」
第07話 ｢熱闘・ラーメン祭り」
甲来軒のラーメン喰ったらよ
あまりの美味さにみんなこうなっちまうのよ！！
ドドンがド〜〜ン！！
来ましたラーメン一筋甲山の甲来軒(≧∇≦)
ラオウ(￣□￣;)!!
いろいろ縮尺を間違っていますが、
偵察に来た垂目が味皇に報告
「親父が一人で興奮してまして・・・」
たしかにorz
さて、陽一の同級生なかだの家はラーメン屋
その向かいに美味しいラーメン屋が出来て客が来なくなってしまった。そこで、挽回を狙って地元のラーメン祭りに味っ子助太刀でなかだラーメンを作ることになったのです。
で、そのラーメン祭りって
漢祭り(￣□￣;)！？
甲来軒のラーメンは、透き通ったスープが特徴。根昆布を最後の仕上げ出汁に使い、麺もシコシコ、さっぱり味だけどなんともコクがある。
なんか麺を延ばしている模様ではあるのですが・・・・これが、シコシコ麺の秘技！！
そこへ、突然味皇が観客として登場すると・・・
存在感あり過ぎ(￣□￣;)!!
眩しがってますよ＝(￣□￣;)⇒
さてさて、ラーメン祭りのルールは麺とスープのみ！！（薬味あり）
具材は金をかければ良い物が集められる
そうではなく、麺とスープのみの味を比べてこそラーメン祭り！！
と熱い主催者の要請に応えて
なかだラーメンの出来上がり！！
豚骨を使った油こってりのスープ！
表面が油ギッシュ(≧∇≦)
しかし、ぽんかんの皮を擦って練り込んでいるから全然油っこくな〜いヽ( ´ー`)ノ
そうか！！
ネギは油通しすれば、生臭さが消え、香ばしくさっぱりとした風味だけが残る！
それがスープの油臭さを押さえ、コクだけを際だたせているんだ！！
何故か食べていないのに興奮して解説する味皇(≧∇≦)
さて、一丁行ってみるか！！
レッツ、クッキング(≧∇≦)
まずは、このラーメンの元
トンコツです
はい、これが“とんこつ”
豚の骨！
こいつは、このままでは使えないので、下ごしらえ
臭みを取るためにこいつをそのままお湯に入れて茹でます
数分間茹でると、もうドロドロした膿のようなアクが(￣□￣;)!!
最初に茹でるといろんなエキスが逃げてしまいそうですが、そんなものでは味はなくならないのでご安心を
さて、茹でて肉にも火が通ったら、いらない血合いを取ってしまいます
血合いがあると、アクと生臭さが出てしまうので、がんばって刮ぎ落としましょう
綺麗に取り終えたら、今度はトンカチでトンコツを割っちゃいます
金槌で真っ二つ
そうすると、骨の中から髄液がトロリと・・・
こいつが旨味のもとなんですね、先生！！
そうしたら、ネギと一緒に煮込み始めます
普通は、豚骨の他に鶏ガラやタマネギなんかも一緒に煮込みますが、味っ子は豚骨だけを煮ていた！！と思う（画面から推測するに）
さすがに、それだけだと切ないのでネギの青い部分だけ一緒に入れちゃいます
煮込みはマックス強火で！！
普段、家で料理していて強火で煮込み続けるなんてないから凄いですよ！？
水分が沸騰沸騰
すぐに鍋からお湯がなくなってしまいます
ほっとくと焦げ焦げになっちゃうから要注意！！
そうして、水を足して足して
煮込むこと
１時間・・・(-_−)ジィー
２時間・・・(-_−)ジィー
３時間・・・(-_−)ジィー
ここで一日目タイムアップorz
仕事から帰ってきてから煮込み始めたのでもう日が変わってますよ(ﾟДﾟ)
すみません・・・寝させていただき・・・
二日目(≧∇≦)
煮込み続けて
４時間目・・・(-_−)ジィー
そうこうしている間に麺を作っちゃいます
小麦粉に水を加えてぼそぼそになる感じに調整します
残念ながら、かん水を手に入れることが出来なかったので、卵を入れて旨味がでるかなあ・・・黄色くなるし
味っ子は重い石を上から叩き付けることで麺を練りました
そこで、メタボわたるるは自分の体重で練ります！！
その体重**��
申し分あるまい！！
おぉ、どんどんもっちりと弾力が！！
麺が！！
麺が切れない！！
で、出来上がった麺を１時間程度寝かして斬ります！！
味っ子はきし麺の如く厚い平打ち麺！
僕も、きしめんのように切りました(≧∇≦)
・・・・
・・・・・・・・
・・・・・・・・・
(;゜ロ゜)ハッ
ぽんかんの皮を練り込むのを忘れてたorz
なんのために、自分で麺を打っていたのか！？
これが“ぽんかん”
さっき切った麺をもう一度塊にして、皮をすり下ろして練り込みます
コネコネ・・・どしどし・・・・むぎゅっ！！
再び寝かせて切り分けて完成d(>_< )
次は醤油ダレを作成
フライパンに醤油を入れて、刻んだニンニクとショウガを入れて火を通します
味がついたら完成！
次は揚げネギ
油で揚げてしまいます
こんがりとした香りが漂います
さて、そんな間にも煮込み続けて
５時間・・・(-_−)ジィー
６時間・・・(-_−)ジィー
よし！！
最後の仕上げは、根昆布だ！！
根昆布は煮込みすぎると苦みが出るので、沸騰して１０分〜２０分くらい煮込んだら取り出します
そして、スープを濾して大量のアクやカスを取り除いたら・・・
完成(≧∇≦)
どうですか？
濃厚そうなスープ！！
ついに！
ついに完成が間近に(>_<;)
思えば、約６時間・・・・水を足し水を足し、アクをとりアクをとりとり・・・（普通は油も取っちゃうのですが、今回は特に油を多く含むラーメンを作るため油は取りませんでした）
醤油ダレとスープを合わせて、麺を茹でていざ！！
なかだラーメンの出来上がり(≧∇≦)
このきしめんのような太い麺に油が浮いてるスープ
つるつると食べれば柑橘系の爽やかな風味が！！
しかしながら、やはり豚骨だけより鶏ガラも入れた方がコクがあるような・・・そして、ポンカンの皮が今までのラーメンを覆すようなマッチング！
ちょっと入れすぎたか！？
インスタントよりは美味しいのだが・・・
結論：ラーメンはラーメン屋で食べた方が美味しいよorz
（作ることにの意義もありますが）
さてさて、なかだラーメンを食べた審査員たちは！？
「うまいぞ〜〜！！」
「なんて歯ごたえのある麺なんだ！」
「コシがあってシャキッとしてて、たまらないわ〜〜！」
「しかも平打ちの麺のおかげでスープの絡み方がぴったしだ！！」
「ひゃっほーーー！！」
「それになんなんだ！この麺からの香り！！なんて爽やかな匂いなんだ！！」
「こいつはぽんかんだよ！！さっき擦っていたぽんかんだ！！それを麺に練り込んであるんだよ！！」
「なんて工夫なんだ！！」
「これは快楽だわ〜〜！！」
「あぁぅぁ！ラーメンよ！！このまま天国へ連れてって〜〜！！」
昇天(￣∇￣;)
昇り龍になっちゃったヽ(´▽｀;)/＝3＝3＝3＝3
ところで、作った豚骨スープですが、残ったので次の日に食べようと鍋をあけたら・・・スープがぷるぷるに(￣□￣;)！！
固形とかしています！！
こんなにぷるぷるエキスが一杯だったんだ！？
コラーゲンか！？
ぷるぷるぷるぷるぷる〜〜〜〜(*´д｀*)
（暖めたら普通のスープになりましたが）
今度は、市販の麺を使ってみる
麺としては美味しいのですが、脂っこいスープにはちょっと物足りない・・・やはり、ぽんかんの皮が必要だったのか！！
第06話「秘伝の味・ラーメン勝負」
第07話 ｢熱闘・ラーメン祭り」
甲来軒のラーメン喰ったらよ
あまりの美味さにみんなこうなっちまうのよ！！
ドドンがド〜〜ン！！
来ましたラーメン一筋甲山の甲来軒(≧∇≦)
ラオウ(￣□￣;)!!
いろいろ縮尺を間違っていますが、
偵察に来た垂目が味皇に報告
「親父が一人で興奮してまして・・・」
たしかにorz
さて、陽一の同級生なかだの家はラーメン屋
その向かいに美味しいラーメン屋が出来て客が来なくなってしまった。そこで、挽回を狙って地元のラーメン祭りに味っ子助太刀でなかだラーメンを作ることになったのです。
で、そのラーメン祭りって
漢祭り(￣□￣;)！？
甲来軒のラーメンは、透き通ったスープが特徴。根昆布を最後の仕上げ出汁に使い、麺もシコシコ、さっぱり味だけどなんともコクがある。
なんか麺を延ばしている模様ではあるのですが・・・・これが、シコシコ麺の秘技！！
そこへ、突然味皇が観客として登場すると・・・
存在感あり過ぎ(￣□￣;)!!
眩しがってますよ＝(￣□￣;)⇒
さてさて、ラーメン祭りのルールは麺とスープのみ！！（薬味あり）
具材は金をかければ良い物が集められる
そうではなく、麺とスープのみの味を比べてこそラーメン祭り！！
と熱い主催者の要請に応えて
なかだラーメンの出来上がり！！
豚骨を使った油こってりのスープ！
表面が油ギッシュ(≧∇≦)
しかし、ぽんかんの皮を擦って練り込んでいるから全然油っこくな〜いヽ( ´ー`)ノ
そうか！！
ネギは油通しすれば、生臭さが消え、香ばしくさっぱりとした風味だけが残る！
それがスープの油臭さを押さえ、コクだけを際だたせているんだ！！
何故か食べていないのに興奮して解説する味皇(≧∇≦)
さて、一丁行ってみるか！！
レッツ、クッキング(≧∇≦)
まずは、このラーメンの元
トンコツです
はい、これが“とんこつ”
豚の骨！
こいつは、このままでは使えないので、下ごしらえ
臭みを取るためにこいつをそのままお湯に入れて茹でます
数分間茹でると、もうドロドロした膿のようなアクが(￣□￣;)!!
最初に茹でるといろんなエキスが逃げてしまいそうですが、そんなものでは味はなくならないのでご安心を
さて、茹でて肉にも火が通ったら、いらない血合いを取ってしまいます
血合いがあると、アクと生臭さが出てしまうので、がんばって刮ぎ落としましょう
綺麗に取り終えたら、今度はトンカチでトンコツを割っちゃいます
金槌で真っ二つ
そうすると、骨の中から髄液がトロリと・・・
こいつが旨味のもとなんですね、先生！！
そうしたら、ネギと一緒に煮込み始めます
普通は、豚骨の他に鶏ガラやタマネギなんかも一緒に煮込みますが、味っ子は豚骨だけを煮ていた！！と思う（画面から推測するに）
さすがに、それだけだと切ないのでネギの青い部分だけ一緒に入れちゃいます
煮込みはマックス強火で！！
普段、家で料理していて強火で煮込み続けるなんてないから凄いですよ！？
水分が沸騰沸騰
すぐに鍋からお湯がなくなってしまいます
ほっとくと焦げ焦げになっちゃうから要注意！！
そうして、水を足して足して
煮込むこと
１時間・・・(-_−)ジィー
２時間・・・(-_−)ジィー
３時間・・・(-_−)ジィー
ここで一日目タイムアップorz
仕事から帰ってきてから煮込み始めたのでもう日が変わってますよ(ﾟДﾟ)
すみません・・・寝させていただき・・・
二日目(≧∇≦)
煮込み続けて
４時間目・・・(-_−)ジィー
そうこうしている間に麺を作っちゃいます
小麦粉に水を加えてぼそぼそになる感じに調整します
残念ながら、かん水を手に入れることが出来なかったので、卵を入れて旨味がでるかなあ・・・黄色くなるし
味っ子は重い石を上から叩き付けることで麺を練りました
そこで、メタボわたるるは自分の体重で練ります！！
その体重**��
申し分あるまい！！
おぉ、どんどんもっちりと弾力が！！
麺が！！
麺が切れない！！
で、出来上がった麺を１時間程度寝かして斬ります！！
味っ子はきし麺の如く厚い平打ち麺！
僕も、きしめんのように切りました(≧∇≦)
・・・・
・・・・・・・・
・・・・・・・・・
(;゜ロ゜)ハッ
ぽんかんの皮を練り込むのを忘れてたorz
なんのために、自分で麺を打っていたのか！？
これが“ぽんかん”
さっき切った麺をもう一度塊にして、皮をすり下ろして練り込みます
コネコネ・・・どしどし・・・・むぎゅっ！！
再び寝かせて切り分けて完成d(>_< )
次は醤油ダレを作成
フライパンに醤油を入れて、刻んだニンニクとショウガを入れて火を通します
味がついたら完成！
次は揚げネギ
油で揚げてしまいます
こんがりとした香りが漂います
さて、そんな間にも煮込み続けて
５時間・・・(-_−)ジィー
６時間・・・(-_−)ジィー
よし！！
最後の仕上げは、根昆布だ！！
根昆布は煮込みすぎると苦みが出るので、沸騰して１０分〜２０分くらい煮込んだら取り出します
そして、スープを濾して大量のアクやカスを取り除いたら・・・
完成(≧∇≦)
どうですか？
濃厚そうなスープ！！
ついに！
ついに完成が間近に(>_<;)
思えば、約６時間・・・・水を足し水を足し、アクをとりアクをとりとり・・・（普通は油も取っちゃうのですが、今回は特に油を多く含むラーメンを作るため油は取りませんでした）
醤油ダレとスープを合わせて、麺を茹でていざ！！
なかだラーメンの出来上がり(≧∇≦)
このきしめんのような太い麺に油が浮いてるスープ
つるつると食べれば柑橘系の爽やかな風味が！！
しかしながら、やはり豚骨だけより鶏ガラも入れた方がコクがあるような・・・そして、ポンカンの皮が今までのラーメンを覆すようなマッチング！
ちょっと入れすぎたか！？
インスタントよりは美味しいのだが・・・
結論：ラーメンはラーメン屋で食べた方が美味しいよorz
（作ることにの意義もありますが）
さてさて、なかだラーメンを食べた審査員たちは！？
「うまいぞ〜〜！！」
「なんて歯ごたえのある麺なんだ！」
「コシがあってシャキッとしてて、たまらないわ〜〜！」
「しかも平打ちの麺のおかげでスープの絡み方がぴったしだ！！」
「ひゃっほーーー！！」
「それになんなんだ！この麺からの香り！！なんて爽やかな匂いなんだ！！」
「こいつはぽんかんだよ！！さっき擦っていたぽんかんだ！！それを麺に練り込んであるんだよ！！」
「なんて工夫なんだ！！」
「これは快楽だわ〜〜！！」
「あぁぅぁ！ラーメンよ！！このまま天国へ連れてって〜〜！！」
昇天(￣∇￣;)
昇り龍になっちゃったヽ(´▽｀;)/＝3＝3＝3＝3
ところで、作った豚骨スープですが、残ったので次の日に食べようと鍋をあけたら・・・スープがぷるぷるに(￣□￣;)！！
固形とかしています！！
こんなにぷるぷるエキスが一杯だったんだ！？
コラーゲンか！？
ぷるぷるぷるぷるぷる〜〜〜〜(*´д｀*)
（暖めたら普通のスープになりましたが）
今度は、市販の麺を使ってみる
麺としては美味しいのですが、脂っこいスープにはちょっと物足りない・・・やはり、ぽんかんの皮が必要だったのか！！
 | ミスター味っ子 DVDメモリアルボックス1 加瀬政広、毛利和昭 他 (2004/07/23) バンダイビジュアル この商品の詳細を見る |
『ミスター味っ子』
第04話「カレーの天才・堺一馬」
第05話「必殺パイナップル・カレー」
必殺って・・・(￣△￣;)
さてさて、天才少年料理人 堺一馬、味吉陽一の永遠のライバル登場です(≧∇≦)
世界から集めた500種類のスパイスから36種を配合した黄金配合のスパイス！！
鍋が光るのなんてデフォルトですよ！！
さて今回は、日之出食堂のある一区画に10階全部レストランを入れる構想の、その名も
「味ビル」
建設のために、陽一たちは立ち退きを迫られます
とりあえずは丸井シェフが追い返すんだけど・・・
って、ハートのネックレスに薔薇なイタリアンのシェフ・・・・まあ、そんなこんなで味ビル建設のオーナーのところに乗り込んでいったら、カレーの天才一馬とチキンカレー対決をすることになったのです
立ち退きをかけて味勝負！・・・って、よく考えるとえらい酔狂なオーナーですな(-_-;
そんなとき、味ビル建設のオーナーのところに一件の電話が・・・・
オーナー「はっ！あなた様は！！」（ちゃららら〜ん：味皇のテーマ）
バレバレですよ(*￣□￣*;
ところで、カレーに適した鶏肉は、筋肉が発達して弾力があり、なおかつ歳を取った鶏肉が良いんだ！！と気付いた味っ子
闘鶏のシャモをゲットするも、どうしても肉が堅くなる（だって歳取ってる肉だからね）
丸井シェフに肉を柔らかくする方法を教えて貰おうとするが・・・
クワトロ大尉フレンチの下仲に連れて行かれます
当然（！？）赤い機体に乗って三倍の速さで連行(≧∇≦)
そう、今回は味皇から手助け無用の命令が出ているのですね
諦めようとして河原で黄昏れる陽一だが・・・・
甘い！ひたすら甘い！！
工夫を重ねろ！！
心を込めろ！！
分かるか、陽一くん！！
ふはっはっはっはっはっはっ！！
嗤われてますよorz
そんな味皇で気合いを入れ直した味っ子の味勝負！！です
究極の黄金スパイスを調合し、歳取った闘鶏シャモのもも肉をヨーグルトに一晩漬け込み、その酸味で肉が軟らかくなり骨もするりと取れるほどにとろける肉が出来上がるのだ！！
判定は味ビルオーナー
一馬のカレーを食べて
「辛い！そして美味いぞ！(゜ロ゜;)」
それに対して味っ子は！？
必殺パイナップルカレー(￣□￣;)!!
パイナップルを薬味に添えてもルーに入れても甘すぎてダメだ
それに対して考えた秘策がこれだ！！
(o￣ー￣o) ムフフ
作ってみました〜〜(≧ω≦)ｂ
レッツクッキング！！
まずは、ご飯
すり下ろしたにんじんとバターを入れてご飯を炊き込みます
炊飯器のスイッチを入れて、出来上がるまで放置
さて、たまねぎをみじん切りにして炒めます
きつね色になって形が崩れるくらいになったら肉、じゃがいも、にんじんを入れて軽く炒めて鍋に入れます
煮込むときは、コンソメとかホールトマトとか入れるとコクが出ます
さてさて、ここからが本番(≧∇≦)
煮込んでいる鍋にコーヒーを入れます！！
そして、辛さは食べたときにピリっとホットでそれでいてスッと引いていく辛さ
それは、マスタード
グニグニと練り入れますよ(≧∇≦)
具が煮込まれる香りとコーヒーの香ばしい香り、マスタードのちょっと酸っぱいスメルに炊飯器からバターと米の香りが台所に充満して・・・・・ちょっと食欲がなくなりましたorz
火が通ったら、最後にカレー粉を入れて出来上がり！！
ではでは、必殺のために欠かせないパイナップルを用意しましょう
これを真っ二つに割ります
葉の部分がちょいと堅かったです（普通は頭を取ってから切ります）
はい！パイナップル真っ二つ〜〜！！
このパイナップルから芯を取って、身はスプーンでほじくり出します
ヘ(￣ー￣ヘ彡￣ー￣)ノ ⌒
そこに出来上がったカレーを入れて、今度はオーブンへ入れて加熱！
ジーッ (＠￣＿￣) ・・・・・
パイナップルにもしっかり熱が通ったところで、さあ出来上がりです(≧∇≦)
さて・・・・こいつをご飯にかけて・・・・
食べ・・・るかなΣ(;￣□￣Ａ アセアセ
さすがに少々戸惑われる瞬間ですが・・・・ゴクリッ・・・・カチャッ・・・・・・・はむっ・・・・・＝(￣□￣;)⇒
なんだこの味は！！
最初に口に入れた時はかなりの辛さを感じるけど、スッと引いていく！
さらに、パイナップルがカレーにほのかな酸味と甘味を与え、コーヒーのほろ苦い味がまた何故かマッチしてる;￣ロ￣)!!
パイナップルを煮込んだら、甘過ぎてこうはいかないですよ（果汁を垂らしても良さそうですが・・・）
そして、にんじんバターと一緒に炊き込んだ赤くて甘いご飯がカレーの辛さを引き立ててる
うん、間違いなく初めて食べる味ですd(>_< )Good!!
予想に反して美味しかった、というか食べられた(￣∇￣;)本音
さて、パイナップルカレーを食べたオーナーと一馬は・・・
美味いぞ！！
一馬「一瞬にして消え去る辛さ、せや、マスタードを使ったんや！しかもにんじん入りライスの甘味が辛さを引き立ててる！」
オーナー「そしてなんと、あのコーヒーが隠し味となってルーの苦みや渋みを微妙に醸し出してる！そしてチキンは持ち上げただけでスッキリと骨が落ちる柔らかさ！」
一馬「全てはこのパイナップルを器にして暖めることで、エキスを全ての素材に染み渡らせてんのや！！」
口から火を噴きますぞ！！(≧∇≦)
オーナー「奥さんは良いお子さんをお持ちだ。これからもがんばってください」
って、良いやつじゃないか(≧∇≦)
第04話「カレーの天才・堺一馬」
第05話「必殺パイナップル・カレー」
必殺って・・・(￣△￣;)
さてさて、天才少年料理人 堺一馬、味吉陽一の永遠のライバル登場です(≧∇≦)
世界から集めた500種類のスパイスから36種を配合した黄金配合のスパイス！！
鍋が光るのなんてデフォルトですよ！！
さて今回は、日之出食堂のある一区画に10階全部レストランを入れる構想の、その名も
「味ビル」
建設のために、陽一たちは立ち退きを迫られます
とりあえずは丸井シェフが追い返すんだけど・・・
って、ハートのネックレスに薔薇なイタリアンのシェフ・・・・まあ、そんなこんなで味ビル建設のオーナーのところに乗り込んでいったら、カレーの天才一馬とチキンカレー対決をすることになったのです
立ち退きをかけて味勝負！・・・って、よく考えるとえらい酔狂なオーナーですな(-_-;
そんなとき、味ビル建設のオーナーのところに一件の電話が・・・・
オーナー「はっ！あなた様は！！」（ちゃららら〜ん：味皇のテーマ）
バレバレですよ(*￣□￣*;
ところで、カレーに適した鶏肉は、筋肉が発達して弾力があり、なおかつ歳を取った鶏肉が良いんだ！！と気付いた味っ子
闘鶏のシャモをゲットするも、どうしても肉が堅くなる（だって歳取ってる肉だからね）
丸井シェフに肉を柔らかくする方法を教えて貰おうとするが・・・
当然（！？）赤い機体に乗って三倍の速さで連行(≧∇≦)
そう、今回は味皇から手助け無用の命令が出ているのですね
諦めようとして河原で黄昏れる陽一だが・・・・
甘い！ひたすら甘い！！
工夫を重ねろ！！
心を込めろ！！
分かるか、陽一くん！！
ふはっはっはっはっはっはっ！！
嗤われてますよorz
そんな味皇で気合いを入れ直した味っ子の味勝負！！です
究極の黄金スパイスを調合し、歳取った闘鶏シャモのもも肉をヨーグルトに一晩漬け込み、その酸味で肉が軟らかくなり骨もするりと取れるほどにとろける肉が出来上がるのだ！！
判定は味ビルオーナー
一馬のカレーを食べて
「辛い！そして美味いぞ！(゜ロ゜;)」
それに対して味っ子は！？
必殺パイナップルカレー(￣□￣;)!!
パイナップルを薬味に添えてもルーに入れても甘すぎてダメだ
それに対して考えた秘策がこれだ！！
(o￣ー￣o) ムフフ
作ってみました〜〜(≧ω≦)ｂ
レッツクッキング！！
まずは、ご飯
すり下ろしたにんじんとバターを入れてご飯を炊き込みます
炊飯器のスイッチを入れて、出来上がるまで放置
さて、たまねぎをみじん切りにして炒めます
きつね色になって形が崩れるくらいになったら肉、じゃがいも、にんじんを入れて軽く炒めて鍋に入れます
煮込むときは、コンソメとかホールトマトとか入れるとコクが出ます
さてさて、ここからが本番(≧∇≦)
煮込んでいる鍋にコーヒーを入れます！！
そして、辛さは食べたときにピリっとホットでそれでいてスッと引いていく辛さ
それは、マスタード
グニグニと練り入れますよ(≧∇≦)
具が煮込まれる香りとコーヒーの香ばしい香り、マスタードのちょっと酸っぱいスメルに炊飯器からバターと米の香りが台所に充満して・・・・・ちょっと食欲がなくなりましたorz
火が通ったら、最後にカレー粉を入れて出来上がり！！
ではでは、必殺のために欠かせないパイナップルを用意しましょう
これを真っ二つに割ります
葉の部分がちょいと堅かったです（普通は頭を取ってから切ります）
はい！パイナップル真っ二つ〜〜！！
このパイナップルから芯を取って、身はスプーンでほじくり出します
ヘ(￣ー￣ヘ彡￣ー￣)ノ ⌒
そこに出来上がったカレーを入れて、今度はオーブンへ入れて加熱！
ジーッ (＠￣＿￣) ・・・・・
パイナップルにもしっかり熱が通ったところで、さあ出来上がりです(≧∇≦)
さて・・・・こいつをご飯にかけて・・・・
食べ・・・るかなΣ(;￣□￣Ａ アセアセ
さすがに少々戸惑われる瞬間ですが・・・・ゴクリッ・・・・カチャッ・・・・・・・はむっ・・・・・＝(￣□￣;)⇒
なんだこの味は！！
最初に口に入れた時はかなりの辛さを感じるけど、スッと引いていく！
さらに、パイナップルがカレーにほのかな酸味と甘味を与え、コーヒーのほろ苦い味がまた何故かマッチしてる;￣ロ￣)!!
パイナップルを煮込んだら、甘過ぎてこうはいかないですよ（果汁を垂らしても良さそうですが・・・）
そして、にんじんバターと一緒に炊き込んだ赤くて甘いご飯がカレーの辛さを引き立ててる
うん、間違いなく初めて食べる味ですd(>_< )Good!!
予想に反して美味しかった、というか食べられた(￣∇￣;)本音
さて、パイナップルカレーを食べたオーナーと一馬は・・・
美味いぞ！！
一馬「一瞬にして消え去る辛さ、せや、マスタードを使ったんや！しかもにんじん入りライスの甘味が辛さを引き立ててる！」
オーナー「そしてなんと、あのコーヒーが隠し味となってルーの苦みや渋みを微妙に醸し出してる！そしてチキンは持ち上げただけでスッキリと骨が落ちる柔らかさ！」
一馬「全てはこのパイナップルを器にして暖めることで、エキスを全ての素材に染み渡らせてんのや！！」
口から火を噴きますぞ！！(≧∇≦)
オーナー「奥さんは良いお子さんをお持ちだ。これからもがんばってください」
って、良いやつじゃないか(≧∇≦)
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ミスター味っ子
第02話「スパゲティで勝負だ」
第03話「丸井シェフとの決戦」
さ〜て、丸井シェフとのスパゲティ勝負です！！
カツ丼で味皇を吼えさせた陽一は味皇ビルに遊びに行くのですが・・・
はいっや〜〜〜！！
あたたたたたた〜〜〜！！
と、イタリア料理の丸井善男
北斗百裂拳ばりの気合いのパスタ投入に出くわしてしまいますorz
で、言い合いになった結果
ミートソースで「味勝負！」
をするんですね
先に、丸井シェフのミートソースを食べる陽一は
うまい！！
と驚嘆！
そして、どんなミートソースを作れば丸井シェフに勝てるのか考えて出た結果・・・・・
ナスだ！！
こんなにトマトとナスが合うなんて！！
ナニー(￣□￣;)!?
今は普通にナスとトマトのスパゲティとかあるけど、この当時はなかったのか！？
もしかして、味っ子が最初か！？
と、そんな疑問が浮かびつつ味勝負へ！！
そして、これが！
味っ子のスパゲティ(」゜ロ゜)」
おぉ・・見た目は普通のスパゲティ
これに一体どんな工夫が？
ん？
おおぉぉぉぉっ！！
ナスでパスタを巻いてるとは！！
さ〜って！！
ここで、レッツ クッキング(≧∇≦)
味っ子の使った野菜は
にんじん、たまねぎ、ナス、にんにく、ネギ
の５種類（普通はネギじゃないくてセロリを使うが、ここは敢えてネギで！！）
さて、まずはみじん切りにしたタマネギとにんにくをオリーブオイルで炒めます
タマネギがこんがりときつね色になって甘味が出てきたら、みじん切りのにんじんとネギを投入！
※タマネギが多すぎると独特のタマネギ味が強くなってしまいバランスが崩れてしまいます
火が通ったら、次は挽肉を炒めるのですが・・・
ココでワンポイント(--)/~~~
肉汁と旨味を最高に引き出す豚肉と牛肉の配合よ！！
ということで、牛肉３：豚肉７の完全な配合で投入します(≧∇≦)
そして、小麦粉を振り込んで、赤ワインを入れて風味を引き出し、最後にホールトマトを入れて煮込みます
ローリエを入れると香味が出ます（固形コンソメを入れても味が出ます）
煮ること約50分
ホールトマトを使ったので煮込まれるまで時間がかかります
トマトピューレを使えば、もっと早く出来上がりますが、今回はトマトで作りましたd(>_< )
はい、煮込み中です・・・まだ水分が多いのでじっくり煮込んでいきます
さて、パスタの方ですが、ここで普通のスパゲティを半分に割ります！！
そして、パスタを茹でている間にナスを炒めるぞ(≧∇≦)
大きい米ナスを使い輪切りにしてフライパンへ
ナスは油を良く吸うのでお好みの量で炒めちゃいましょうy(^ー^)y
火が通ったら茹でたスパゲティを巻いて、その上にミートソースをかけて出来上がり〜〜〜！！
これですρ(￣∇￣o)
見た目は普通のミートソースだが！！
なんとぉぉ！！
ナスに巻かれている(゜ロ゜;)
どれどれ・・・・もぐもぐ・・・・うん、結構美味いぞ！！
だけど、巻くよりもミートソースに入れちゃった方が混ざり合って美味しいかもしれないぞ？
しかししかし、ナスの味がしっかり味わえて良いですな
うん、上出来だd(-_☆)
さて、味っ子のスパゲティを食べた味皇は・・・
美味いぞ〜〜！！
すばらしく！美味いぞ〜〜〜！！
と叫んだあと
宇宙を漂いながらスパゲティの旨さに感動しますよ(￣□￣;)!!
ナスがこれほどまでミートソースに合うとは！！
素晴らしい・・・素晴らしい味だぁ！！（味皇）
では今回のMVPフランス料理の下仲基之（しもなか もとゆき）です(≧∇≦)
あぁっ！はぁぁっ！
遙かなる思い出に吸い込まれて行くようだ・・・なんてふくよかな味だ・・・
もっと！！
もっと！！
もっと食べたい！！
と、官能に満ちながら宇宙に吸い込まれていく下仲
あぁ、ステキ(*￣□￣*;
最後は味皇の締め
料理の工夫に、もうこれで良いということはない！！
・・・味皇さま、ちょっと目が怖いですorz
ちなみに丸井シェフのミートソースは、
たまねぎ、椎茸、シャンピニオン（マッシュルーム）、セロリ、にんじん、ローリエ、パセリ、ズッキーニ、タイム
の９種類もの野菜を使ってコクと旨味を出している
ん〜〜〜〜
通
さらに、隠し味に最後に砕いたクルミを入れて、香ばしく仕上がっています
スパゲティはもちろんアルデンテ（髪の毛一本ほどの芯が残っていて、歯で感じる堅さ）
・・・美味しそう＝(￣□￣;)⇒
第02話「スパゲティで勝負だ」
第03話「丸井シェフとの決戦」
さ〜て、丸井シェフとのスパゲティ勝負です！！
カツ丼で味皇を吼えさせた陽一は味皇ビルに遊びに行くのですが・・・
はいっや〜〜〜！！
あたたたたたた〜〜〜！！
と、イタリア料理の丸井善男
北斗百裂拳ばりの気合いのパスタ投入に出くわしてしまいますorz
で、言い合いになった結果
ミートソースで「味勝負！」
をするんですね
先に、丸井シェフのミートソースを食べる陽一は
うまい！！
と驚嘆！
そして、どんなミートソースを作れば丸井シェフに勝てるのか考えて出た結果・・・・・
ナスだ！！
こんなにトマトとナスが合うなんて！！
ナニー(￣□￣;)!?
今は普通にナスとトマトのスパゲティとかあるけど、この当時はなかったのか！？
もしかして、味っ子が最初か！？
と、そんな疑問が浮かびつつ味勝負へ！！
そして、これが！
味っ子のスパゲティ(」゜ロ゜)」
おぉ・・見た目は普通のスパゲティ
これに一体どんな工夫が？
ん？
おおぉぉぉぉっ！！
ナスでパスタを巻いてるとは！！
さ〜って！！
ここで、レッツ クッキング(≧∇≦)
味っ子の使った野菜は
にんじん、たまねぎ、ナス、にんにく、ネギ
の５種類（普通はネギじゃないくてセロリを使うが、ここは敢えてネギで！！）
さて、まずはみじん切りにしたタマネギとにんにくをオリーブオイルで炒めます
タマネギがこんがりときつね色になって甘味が出てきたら、みじん切りのにんじんとネギを投入！
※タマネギが多すぎると独特のタマネギ味が強くなってしまいバランスが崩れてしまいます
火が通ったら、次は挽肉を炒めるのですが・・・
ココでワンポイント(--)/~~~
肉汁と旨味を最高に引き出す豚肉と牛肉の配合よ！！
ということで、牛肉３：豚肉７の完全な配合で投入します(≧∇≦)
そして、小麦粉を振り込んで、赤ワインを入れて風味を引き出し、最後にホールトマトを入れて煮込みます
ローリエを入れると香味が出ます（固形コンソメを入れても味が出ます）
煮ること約50分
ホールトマトを使ったので煮込まれるまで時間がかかります
トマトピューレを使えば、もっと早く出来上がりますが、今回はトマトで作りましたd(>_< )
はい、煮込み中です・・・まだ水分が多いのでじっくり煮込んでいきます
さて、パスタの方ですが、ここで普通のスパゲティを半分に割ります！！
そして、パスタを茹でている間にナスを炒めるぞ(≧∇≦)
大きい米ナスを使い輪切りにしてフライパンへ
ナスは油を良く吸うのでお好みの量で炒めちゃいましょうy(^ー^)y
火が通ったら茹でたスパゲティを巻いて、その上にミートソースをかけて出来上がり〜〜〜！！
これですρ(￣∇￣o)
見た目は普通のミートソースだが！！
なんとぉぉ！！
ナスに巻かれている(゜ロ゜;)
どれどれ・・・・もぐもぐ・・・・うん、結構美味いぞ！！
だけど、巻くよりもミートソースに入れちゃった方が混ざり合って美味しいかもしれないぞ？
しかししかし、ナスの味がしっかり味わえて良いですな
うん、上出来だd(-_☆)
さて、味っ子のスパゲティを食べた味皇は・・・
美味いぞ〜〜！！
すばらしく！美味いぞ〜〜〜！！
と叫んだあと
宇宙を漂いながらスパゲティの旨さに感動しますよ(￣□￣;)!!
ナスがこれほどまでミートソースに合うとは！！
素晴らしい・・・素晴らしい味だぁ！！（味皇）
では今回のMVPフランス料理の下仲基之（しもなか もとゆき）です(≧∇≦)
あぁっ！はぁぁっ！
遙かなる思い出に吸い込まれて行くようだ・・・なんてふくよかな味だ・・・
もっと！！
もっと！！
もっと食べたい！！
と、官能に満ちながら宇宙に吸い込まれていく下仲
あぁ、ステキ(*￣□￣*;
最後は味皇の締め
料理の工夫に、もうこれで良いということはない！！
・・・味皇さま、ちょっと目が怖いですorz
ちなみに丸井シェフのミートソースは、
たまねぎ、椎茸、シャンピニオン（マッシュルーム）、セロリ、にんじん、ローリエ、パセリ、ズッキーニ、タイム
の９種類もの野菜を使ってコクと旨味を出している
ん〜〜〜〜
通
さらに、隠し味に最後に砕いたクルミを入れて、香ばしく仕上がっています
スパゲティはもちろんアルデンテ（髪の毛一本ほどの芯が残っていて、歯で感じる堅さ）
・・・美味しそう＝(￣□￣;)⇒
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最近、ふと料理の腕を磨いてみたくなりました(≧∇≦)
ということで！！
ミスター味っ子『天才料理人・味吉陽一登場』を見てみました！！
始まりは味吉陽一がスケボーで登場するという時代を感じさせる雰囲気ですが、おもむろに！まさにおもむろに登場してきた味皇が、味皇グループ傘下の有名チェーンレストランの品評を始めます
「30点」と落第を強調した後
「材料は金さえだせば、誰にでも手に入る！
大事なのは、それを調理する料理人の技量だ！！
腕だ！！
心だ！！」
(￣□￣;)!!
いきなり熱いですよ！
味皇こと村田源二郎！！
かくして、満足のいかなかった味皇は味吉陽一の料理する日之出食堂へと入るのです
そして注文したカツ丼なのですが・・・
ここで、レッツ クッキング(≧∇≦)
味っ子に注文したカツ丼を作ってみましたd(-_☆)
まずは肉選びから！！
味っ子の使う肉は、一際厚い肉だ
トンカツに使う肉は、厚すぎると肉に火が通らず生焼けになる
逆に弱火でじっくり揚げると、衣がべしゃべしゃになってしまう
だから、厚すぎる肉はトンカツに向かないのだ！
スーパーで、トンカツ用の肉を探したがどれも常識の範囲内の厚さで、求める厚さの肉は見つかりませんでした・・・だよねΣ(;￣□￣Ａ
なので！！
ブロック肉を使います(-_☆)
どうです？
この肉塊っぷり！
本当に、トンカツになるのでしょうか…(;-_-;)ドキドキ
そして、ブラボーおじさんのアドバイス通りに
衣には山芋をすったものを小麦粉に混ぜて作ります
とろろと小麦粉を混ぜ混ぜ混ぜ・・・肉に纏わせ・・・・・
付きにくいorz
とろとろしてて肉の表面から逃げていきます
どうやら山芋の量が多かった模様
小麦粉を追加投入して肉につけ、次に溶き卵をつけて、最後にパン粉をまぶしていざ油へ(≧ω≦)ｂ
強火で揚げれば焦げ肉に、弱火で揚げればべしゃべしゃになる
どうするかというと・・・
二度揚げです(゜ロ゜;)
高温の油で一度カリッと揚げて、その後、低温の油でじっくりと8分〜10分くらいかけて火を通す
ジーッ (＠￣＿￣) ・・・・・（10分経過）・・・・・
次は割り下を作り（出汁醤油で可）刻んだタマネギに火を通して、先ほどのトンカツを入れ、あらかじめ溶いておいた卵をかけます
このとき半分を先に入れて火を通して、ある程度固まってから残りを投入すると、しっかり閉じられているのに卵の表面は半熟トロトロ状態でとじることができます
最後に刻んだ三つ葉を振りかけてサッと火を通した後、ご飯を持ったどんぶりに乗せてできあがり〜〜〜(≧∇≦)
ちょいと左端を崩して見てみれば極厚の肉にもちゃんと火が通っている
ドキドキしながら食べてみると・・・おぉぉ！＝(￣□￣;)⇒
衣は小麦粉だけのよりもなんかしっかりさっくりとした感じだ
これは結構美味しいですぞ(￣¬￣*)
ところで、陽一の作ったカツ丼ですが
味皇がどんぶりの蓋を開けると！
んっ！？おおぉぉぉぉぉ;￣ロ￣)!!
うっ、美しい！たまらなく美しいカツ丼だ！！
そして、一口頬張ると
なんという、なんという旨さだ＝(￣□￣;)⇒！！
衣はからっと香ばしく、歯ごたえも良く、なおかつふんわりと舌に溶ける！！
肉はこの上なくジューシーで、しかも柔らかく、噛むほどにじわっと旨味が広がる！！
ご飯はふっくらと炊きあがり、溶き卵と出汁の味の絡みも絶妙だ！！
まさに完璧な味(￣□￣;)!!
どんぶり光ります！！
味皇叫びます！！
そして、味っ子に名刺を渡して去っていく味皇なのでした
ということで！！
ミスター味っ子『天才料理人・味吉陽一登場』を見てみました！！
始まりは味吉陽一がスケボーで登場するという時代を感じさせる雰囲気ですが、おもむろに！まさにおもむろに登場してきた味皇が、味皇グループ傘下の有名チェーンレストランの品評を始めます
「30点」と落第を強調した後
「材料は金さえだせば、誰にでも手に入る！
大事なのは、それを調理する料理人の技量だ！！
腕だ！！
心だ！！」
(￣□￣;)!!
いきなり熱いですよ！
味皇こと村田源二郎！！
かくして、満足のいかなかった味皇は味吉陽一の料理する日之出食堂へと入るのです
そして注文したカツ丼なのですが・・・
ここで、レッツ クッキング(≧∇≦)
味っ子に注文したカツ丼を作ってみましたd(-_☆)
まずは肉選びから！！
味っ子の使う肉は、一際厚い肉だ
トンカツに使う肉は、厚すぎると肉に火が通らず生焼けになる
逆に弱火でじっくり揚げると、衣がべしゃべしゃになってしまう
だから、厚すぎる肉はトンカツに向かないのだ！
スーパーで、トンカツ用の肉を探したがどれも常識の範囲内の厚さで、求める厚さの肉は見つかりませんでした・・・だよねΣ(;￣□￣Ａ
なので！！
ブロック肉を使います(-_☆)
どうです？
この肉塊っぷり！
本当に、トンカツになるのでしょうか…(;-_-;)ドキドキ
そして、ブラボーおじさんのアドバイス通りに
衣には山芋をすったものを小麦粉に混ぜて作ります
とろろと小麦粉を混ぜ混ぜ混ぜ・・・肉に纏わせ・・・・・
付きにくいorz
とろとろしてて肉の表面から逃げていきます
どうやら山芋の量が多かった模様
小麦粉を追加投入して肉につけ、次に溶き卵をつけて、最後にパン粉をまぶしていざ油へ(≧ω≦)ｂ
強火で揚げれば焦げ肉に、弱火で揚げればべしゃべしゃになる
どうするかというと・・・
二度揚げです(゜ロ゜;)
高温の油で一度カリッと揚げて、その後、低温の油でじっくりと8分〜10分くらいかけて火を通す
ジーッ (＠￣＿￣) ・・・・・（10分経過）・・・・・
次は割り下を作り（出汁醤油で可）刻んだタマネギに火を通して、先ほどのトンカツを入れ、あらかじめ溶いておいた卵をかけます
このとき半分を先に入れて火を通して、ある程度固まってから残りを投入すると、しっかり閉じられているのに卵の表面は半熟トロトロ状態でとじることができます
最後に刻んだ三つ葉を振りかけてサッと火を通した後、ご飯を持ったどんぶりに乗せてできあがり〜〜〜(≧∇≦)
ちょいと左端を崩して見てみれば極厚の肉にもちゃんと火が通っている
ドキドキしながら食べてみると・・・おぉぉ！＝(￣□￣;)⇒
衣は小麦粉だけのよりもなんかしっかりさっくりとした感じだ
これは結構美味しいですぞ(￣¬￣*)
ところで、陽一の作ったカツ丼ですが
味皇がどんぶりの蓋を開けると！
んっ！？おおぉぉぉぉぉ;￣ロ￣)!!
うっ、美しい！たまらなく美しいカツ丼だ！！
そして、一口頬張ると
なんという、なんという旨さだ＝(￣□￣;)⇒！！
衣はからっと香ばしく、歯ごたえも良く、なおかつふんわりと舌に溶ける！！
肉はこの上なくジューシーで、しかも柔らかく、噛むほどにじわっと旨味が広がる！！
ご飯はふっくらと炊きあがり、溶き卵と出汁の味の絡みも絶妙だ！！
まさに完璧な味(￣□￣;)!!
どんぶり光ります！！
味皇叫びます！！
そして、味っ子に名刺を渡して去っていく味皇なのでした
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